農業をしていると、ふとした時に、生命の理（ことわり）に触れて感動する瞬間があります。単なる知識ではなくて、腑に落ちるといいますか…。
あるとき、土の研究をされている橋本力男さんの「野菜は水の入れ物」という言葉に出会ったときに、これまでの失敗の数々を思い出して、ハッとしました！
そうか！私たちは野菜をとおして水を取っているんだ！！
野菜を育てるということは、目に見える野菜の中の「目に見えない水のこと」も考えないといけないんだ！
野菜のほとんどは、８割～９割が水分（生姜も９割が水分です）。頭では知っていても、体験として腑に落ちたのはこのときです。
この話は長くなるのでこの辺りにしますが（笑）、皆さんが普段お野菜を選ばれるときにも「この産地の水は？」と考えると、色んな気づきがあるかもしれませんね。
私たち人間も、６割の水の入った袋です。健康とは、シンプルに考えると「この袋の中の水を美しく保つこと」なのです。
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